Cocinar un cochinillo no tiene más secreto que la materia prima de calidad que se puede encontrar en Segovia. La disponibilidad de cochinillos en los mercados y carnicerías es muy alta en España. Algunas recetas recomiendan limpiar el cochinillo entero, pero sin ser quitados los riñones. El cochinillo se corta por el vientre y por el centro de […]